DPas®

レッスン内容

 

調整の難しいウィルトン123番。今までにない「新しい方法」で調整する方法をお伝えします。ウィルトン123番を中心に、韓国産の口金の調整ポイントもご説明致します。

また、ご受講後123番チューニング方法の説明動画を2ヶ月間ご視聴いただけます。

4周年の感謝の気持を込めてお伝えします。

 

*今回の講座の中でこの講座のみ、会員様及び現在DPasの資格講座をご受講中の方がご参加になれます。

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​（注意事項）

​*取得された技術をもってお教室でレッスンすることはできません

レッスン内容

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マフィンカップで手軽に失敗なく作れる米粉のシフォンケーキ。

フワフワしっとりのシフォンケーキの中にフレッシュな生クリームをたっぷりと詰めます。

お好みのジャム、簡単に作れるキャラメルソースなど2〜３種類のフレーバーを一度に楽しめるケーキです。

8〜10個程出来ます。

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（注意事項）

○レシピの公開と商用利用（レッスン、販売）はご遠慮下さい。

レッスン内容

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黄色と水色のさわやかな色のネイルスタンドを作ります。

アクリル絵具を使って絵を描きます。トールペイント初心者の方もご受講が可能です。

当日までに下地作りを施した素材を郵送しますので、その状態から描きます。

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（注意事項）

○習得された技術はお教室で使用できます。このデザインはDPasリアルフラワー講師の志渡澤智子のDPasワンデーレッスン内容であることを生徒様にお伝え下さい。

○このデザインでのネイルスタンド販売は禁止します。同じものを描いてプレゼントされるのはかまいません。

○同じ内容でレッスンされる方は当日の受講料と同じ金額でレッスンなさってください。

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レッスン内容

 

韓国ポジャギアートの世界に触れてみませんか？
ポジャギとは、１枚の四角い布、そう日本の風呂敷のようなものです。
韓国ポジャギアートは、その伝統文化を、洗練された感覚で再解釈した実用アートです。

豊かな色彩感覚のポジャギを使い、３種類の包み方を学びます。
針や糸を使わないので、不器用な方でも大丈夫です。

レッスン当日はバラをイメージした包み方、実用的なバック、そして当日のお楽しみ１種を学びます。
※レッスンには３枚のポジャギ付きです。

ぜひ、韓国のポジャギを実際に手に取りながら、オンラインレッスンを受けてみませんか？

 

（注意事項）

○本レッスンで使用した結び方を使って、お教室でレッスンすることはできません。
○お教室でのレッスンはすることはできませんが、プレゼント等でレッスンした結び方を使用されることは可能です。

レッスン内容

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白砂糖・小麦粉・卵・乳製品を使わないスイーツ。

 

揚げたり焼いたりもしないので、素材の持つ酵素や栄養素を壊しません。

 

いろいろな種類のロースイーツの中でも、今回は可愛いくて美味しいドーナツ型「ナッツフリーrawドーナツ」をご紹介します。

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（注意事項）

*こちらのレシピはフードプロセッサーが必須です

*Zoom画面の録画禁止

*商用利用はできません。

レッスン内容

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韓国宮中料理の代表的な九節板について、その名の由来と、

陰陽五行思想に基づく韓国料理の基本となる五味五色五法を紹介しつつ、

美味しく楽しくわかりやすい九節板を紹介します。

レッスン内容

 

チョルピョン工芸餅の中で風呂敷のように餡を包むサムトク。
教室オリジナルサムトクデザインのポジャギチョルピョンと韓国でも人気のハートのチョルピョンを作ります。

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（注意事項）

○こちらのレッスンは趣味レッスンになります。受講後商用利用された場合、半月形の餅パラムトクを含む通常レッスンとの差額と商用料が必要になりますので個人的にご連絡願います。
○当日はなるべく一緒にお作り下さい。どうしても難しい場合は視聴のみも可能です。
○受講中の録画は可能ですが動画シェアやレシピのシェアは禁止です。
○今回のレッスンでは生地を寝かせる作業を省きますので多少餅生地が固くなりやすい点ご了承願います。
○餅生地の蒸し時間にミュートタイムがあります。

レッスン内容

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米粉を主成分とした餅生地を使いシルクスクリーンスイーツを作ります。今回は時間の関係上、予めパウンドケーキをご用意頂きますが、このレッスンをご受講には別途シルクスクリーンに使用する道具・使用方法・ソルギの道具・タルトタタンソルギの作り方・形成方法の動画がついております。トールペイント用のシルクスクリーンをお菓子へ応用した“シルクスクリーンスイーツ”。

トールペイント歴26年の私は数年前、ヴォーグ学園心斎橋校ペイント塾で教わった河崎香先生からアクリル絵具を使ったシルクスクリーンを学び、その後お菓子の道へ。

美しいシルクスクリーンをお菓子に転写出来ないかなあと思い、

製菓衛生師資格取得のために通った製菓専門学校で学んだ知識を生かしてある方法を試したら、

食品に食品で（←ここ重要！）シルクスクリーンが出来るという自分だけのオリジナル製菓技法を作ることが出来ました。

食品に絵を転写するのはすでに可食コピー機がありますが、それは合成着色料での印字になりますし、またコストがかかります。

私は洗えば繰り返し使えるシルクスクリーンであくまで身体に優しい転写技術をと考えました。

私は開発成功と同時にトールペイント作家・河崎香先生と弓部玲子先生のシルクスクリーン使用許可を頂き、３つの“シルクスクリーンスイーツ”の動画視聴レッスンを始めました。

現在、①餅生地を使ったシルクスクリーンスイーツ　②ウェーハーペーパー　③マジパン　のレッスンがございます。

①餅生地は日本、韓国などのアジアの伝統菓子に使われる素材

②ウェーハーペーパーは韓国、アメリカ、ヨーロッパでウエディングケーキなどに使われる花を作る素材

③マジパンはイギリス、フランス、スウェーデン、ドイツなどのヨーロッパの伝統菓子に使われる素材
であるということで、シルクスクリーンスイーツは世界のスイーツに通用する製菓技法になりました。

2022年３月にはシルクスクリーン販売元の手芸材料店・銀座ソレイユさまのホームページで“シルクスクリーンスイーツ”を紹介していただきました。

今回のシルクスクリーン①餅生地を使ったシルクスクリーンスイーツのレッスンではフランスアンティーク風の模様のシルクスクリーンで餅生地に模様を付け、パウンドケーキにアレンジします。

レッスン前にPDFレシピをお送りし、事前に動画を視聴していただきます。

当日は餅生地をレッスンまでに作ってご用意していただき、シルクスクリーン作業からケーキへのデコレーションまでをお教えします。

今回はパウンドケーキの形で学びますので、パウンドケーキかダミー（申し込まれた方に準備方法をお伝えします）をご用意いただきます。

学ばれた方はお教室でレッスンしていただけます。

詳しくはお申し込みされた方にご案内します。

 

受講された方からは
「餅生地が美味しくてビックリしました」
「タルトタタンソルギが美味しくて香りが贅沢です」との感想を頂いております。

是非ご受講下さいませ。

 

当日は餅生地をレッスンまでに作ってご用意していただき、シルクスクリーン作業からケーキへのデコレーションまでをお教えします。
当日の土台はソルギでもパウンドケーキでもダミーでもかまいません（サイズは統一）。学ばれた方はレッスンしていただけます。詳しくはお申し込みされた方にご案内します。

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（注意事項）

○今回の受講料にレシピ使用料11000円が含まれておりますので、お教室でレッスンしていただけます。

○ご自分がレッスンされる際は趣味的使用の生徒様には22000円でレッスンしてください。
教室でレッスンとして使用、または使用予定の方へは33000円を受け取り、うち11000円を親先生から志渡澤智子の口座にお振込み下さい。
その際の振込手数料は生徒様からいただかれても良いと思います。
私から生徒様にレシピPDFをメールかラインで送ります。

○シルクスクリーンは
河崎香先生（@kaori_kawasaki_）または弓部玲子先生（@reiko_yunbe）のシルクスクリーンをお使い下さい。
お二人の先生はシルクスクリーンに「これを使って大量生産してはいけない」と書いてあるにも関わらず商用利用しても良いと許可くださいました。
餅生地を使ったシルクスクリーンスイーツの作品やレッスンをSNSに投稿される時は@atelier_rosecloud#シルクスクリーンスイーツ#silkscreensweets
@（ご使用になった先生） の#シルクスクリーンを添えてください。
他の先生のシルクスクリーンを使えるようになればその都度お伝えします。

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